Bestämde mig för att lägga ner den gamla bloggen. Har egentligen ingent ing att säga om någonting. Men flyttade i alla fall hit i stället. Kan vara bra att ha.
Digitalt experiment måleri.
Experimenterara med ett digitalt måleri program som simulerar verklig färg och verktyg. Jag kan faktiskt inte se skillnaden mellan verkliga bilder och digitala. Gjord en akvarell också för att försöka se vad som egentligen är skillnaden med att jobba digitalt eller på papper.
Ögat är gjort med en simulerad airbrush och skillnaden är mest att det går mycket fortare att jobba. Ingen färg blandning och skärande av mallar. Å andra sidan så känns det som jag slarvar mer när det bara är att sudda om något går fel.
Digitalt landskap
Digital oljefärg och duk. Jag måste erkänna att färgen är väldigt välgjord och palett kniven också. Men själva känslan är inte riktigt den samma som att jobba med verkliga färger. Man kladdar till exempel inte ner sig. Oljefärg ger en speciell känsla när man använder den, bearbetar den och skrapar på den.
Akvarell
Bilden här gjorde jag för att få lite referens känsla.
Akvarell, penna och krita på papper. Det är helt klart att jobba med verkliga material ger en helt annan känsla när man jobbar med de olika materialen.
Men slut resultatet kan faktiskt inte skiljas från ikke digitala verk.
De digitala bilderna var gjorda med artrage http://www.artrage.com/
Akvarellen var gjord med lite grejor som låg och skräpade i ateljen.
Höstens färger och strukturer
För att se höstens färger och strukturer brukar jag samla lite olika höstlöv och lägga dem i skannern. Fantastiskt fint referens material att använda hela året. Dessutom är dom vackra i sig själva. Att samla på saker som man kan använda för inspiration och material blir ett ständigt pågående projekt. För blir det mest tidningar. Jag är tokig i tidningar och emellanåt får jag gå och slänga några lådor på återvinningen. Men annars fyller jag huset. Därför gillar jag nät magasin dom är alltid tillgängliga och dom tar inte upp en massa plats i ateljén. När det kommer en prisvärd läsplatta kommer jag absolut att köpa en.
Jul köttfärs sås.
Efter ett tag blir man ju lite trött på julmaten och då är det dags för lite traditionell italiensk mat. Varför inte.
Spagetti med köttfärssås. Den här gången blev det hjortgrytbitar som jag körde genom kvarnen.Efter köttfärs skandalerna har jag inte varit pigg på att köpa färdigmalet. Och fläskkött köper jag knappast alls längre om jag inte vet vilken gård det kommer från. Det sätt som man behandlar de stackars djuren gör det väldigt svårt för mig att ha någon glädje av att laga och äta griskött.
Jag gör min köttfärssås med thaikryddor, vanlig chilisås och lite vatten.
Jag låter den koka ihop sig ett tag. Efter alla italienska filmer vet man ju att det är tricket. Smakerna blandar sig till en enhet. När man låter thaikryddor som chilipasta och söt chilisås koka ett tag blir det rejält starkt. Men det blir gott och ger hår på bröstet om man nu gillar sådant.
Det enkla i vardagen.
I går åt jag spagetti utan några större krumelurer. Bara kokt rakt upp och ner med några hjort panbiffar med murklor i.
Till spagettin hade jag ketchup, en fantastisk uppfinning. Panbiffarna hade jag i frysen så allihop tog 20 min att laga.
Det var jättegott. Att byta mellan komplicerade maträtter och det väldigt enkla förhöjer värdet av båda tycker jag. Man kan tröttna på Michelin krogar också.
Vår nobelmiddag.
Varje år har vi vår egen nobelmiddag. Och så även i år. Det brukar vara något att en höjdpunkt för matlagningen och kräver många timmars förberedelser.
Årets dukning
Det blir aldrig helt bestämt hur menyn skall bli men några timmar ser det ut så här.
Fördrink. Gula änkan med små krustader fyllda med räkor eller laxmousse.
Förätt. Gåslever medaljong med ett Sautern vin.
Fisk. Torskryggskub liggande på ett spetskålsblad som simmar i en pool av färsk hackad spenat, smör, grädde och lite buljong–salt och peppar.
Hårdstekt sönderklippt bacon på toppen.
Den här kom jag på i går så jag har ingen aning om det blir riktigt bra.
Kött. En liten bit hjortfilé med potatis mousse (inte mos) som ligger i ett blad av deg med tunna äppleskivor. Ultrafina skivor av blomkål, broccoli och skivad körsbärs tomat. Tre matskedar av en verkligt smakrik sås. Som jag inte vet något om eftersom jag inte gjort den ännu. Måste smaka mig fram.
Efter en liten paus.
Blir det ostar från Möllans ost i Malmö.
Efterrätt. Glassbomb med fyrverkeri. Så klart.
Matlagning på hög nivå och som tur är så har jag hjälp i köket. Jag tycker det skall bli jättespännande men man måste alltid hålla sig ifrån för mycket av vinet om man skall hålla som kock hela kvällen.
Sista lunchen utomhus i höstas.
När jag sitter här i kylan kan jag bara inte låta bli att drömma mig tillbaks till den sista lunchen i solen.
Kantarellsoppa med rökt renkött. Fantastiskt gott. Visserligen var det så kallt att man var tvungen att sitta med jackan på under en filt. Men ett glas vin och varm soppa gör ju allting varmare.
Medan jag hade kameran framme var jag tvungen att ta några bilder på våra vindruvor som precis var färdiga. Vackra färger. Jag har en förkärlek för höstens bruna toner även när jag målar. Druvorna var både goda och vackra att se på.
Anka i apelsinsås
En av mina absoluta favoriter är Ankbröst. Jag lagar det i en järngryta och det är lätt och snabbt men man måste ha en termometer. Jag steker det ganska hårt innan jag låter det stå och laga sig i lite vatten för att stänga porerna och hålla kvar saften.Om man tar ankbröstet vid 55 grader så kommer det laga sig färdigt medan man låter det vila en liten stund och skär upp det.
Jag tillhör ju dom, som bland annat de franska kockarna, som anser att servera ankbröst genomstekt är en dödssynd.
I går serverade jag ankbröstet med lite potatismos och en apelsinsås.
En St: Émilion från 1976 passade perfekt till.
Om man vill kan man ju göra apelsinsåsen efter alla konstens regler på kokta apelsinskal (mega gott). Men igår eftersom det var fredag blev det en sås på apelsinjuce i stället. Smält smör,häll socker i smöret, På med apelsinjuice,tomat pure, hönsbuljong, salt och peppar, soya och pressa i lite vitlök. Nästan lika gott.
Till förätt var det en marinerad lax från laxbutiken i Falkenberg. Kryddigt och bara att servera.
Steg upp tidigt för att baka bröd.
Kände för att baka lite grekiskt bröd den här morgonen. Ett blev vackert och ett blev intressant. Måste nog jobba mer på min knådnings och brödskapar kunskaper.Men när det kom ut ur ungnen var jag ju tvungen att prova en liten bit medan det fortfarande var varmt. Med en liten korvbit på. Det gjorde hela upplevelsen helt klart värt det.
God oxfile från Revingeheds kor
Lagade den fantastiska oxfilen från Revingeheds kor igår. Dom går ute och betar året runt på ett jätteområde och köttet har både smak och en fantastisk textur. Ett helt annat kött än från deras stackars kusiner som står uppstallade i sex månader och inte smakar något alls. För mig är det fanttastiskt att kunna laga och äta ett så gott kött. Även om jag måste vara vegeterian några dagar i veckan för att kunna betala för det.