En av mina absoluta favoriter är Ankbröst. Jag lagar det i en järngryta och det är lätt och snabbt men man måste ha en termometer. Jag steker det ganska hårt innan jag låter det stå och laga sig i lite vatten för att stänga porerna och hålla kvar saften.Om man tar ankbröstet vid 55 grader så kommer det laga sig färdigt medan man låter det vila en liten stund och skär upp det.

Jag tillhör ju dom, som bland annat de franska kockarna, som anser att servera ankbröst genomstekt är en dödssynd.

I går serverade jag ankbröstet med lite potatismos och en apelsinsås.

En St: Émilion från 1976 passade perfekt till.

Om man vill kan man ju göra apelsinsåsen efter alla konstens regler på kokta apelsinskal (mega gott). Men igår eftersom det var fredag blev det en sås på apelsinjuce i stället. Smält smör,häll socker i smöret, På med apelsinjuice,tomat pure, hönsbuljong, salt och peppar, soya och pressa i lite vitlök. Nästan lika gott.

Till förätt var det en marinerad lax från laxbutiken i Falkenberg. Kryddigt och bara att servera.