Efter ett tag blir man ju lite trött på julmaten och då är det dags för lite traditionell italiensk mat. Varför inte.

Spagetti med köttfärssås. Den här gången blev det hjortgrytbitar som jag körde genom kvarnen.Efter köttfärs skandalerna har jag inte varit pigg på att köpa färdigmalet. Och fläskkött köper jag knappast alls längre om jag inte vet vilken gård det kommer från. Det sätt som man behandlar de stackars djuren gör det väldigt svårt för mig att ha någon glädje av att laga och äta griskött.

Jag gör min köttfärssås med thaikryddor, vanlig chilisås och lite vatten.

Jag låter den koka ihop sig ett tag. Efter alla italienska filmer vet man ju att det är tricket. Smakerna blandar sig till en enhet. När man låter thaikryddor som chilipasta och söt chilisås koka ett tag blir det rejält starkt. Men det blir gott och ger hår på bröstet om man nu gillar sådant.

I går åt jag spagetti utan några större krumelurer. Bara kokt rakt upp och ner med några hjort panbiffar med murklor i.

Till spagettin hade jag ketchup, en fantastisk uppfinning. Panbiffarna hade jag i frysen så allihop tog 20 min att laga.
Det var jättegott. Att byta mellan komplicerade maträtter och det väldigt enkla förhöjer värdet av båda tycker jag. Man kan tröttna på Michelin krogar också.

Varje år har vi vår egen nobelmiddag. Och så även i år. Det brukar vara något att en höjdpunkt för matlagningen och kräver många timmars förberedelser.

Årets dukning
Det blir aldrig helt bestämt hur menyn skall bli men några timmar ser det ut så här.
Fördrink. Gula änkan med små krustader fyllda med räkor eller laxmousse.
Förätt. Gåslever medaljong med ett Sautern vin.
Fisk. Torskryggskub liggande på ett spetskålsblad som simmar i en pool av färsk hackad spenat, smör, grädde och lite buljong–salt och peppar.
Hårdstekt sönderklippt bacon på toppen.
Den här kom jag på i går så jag har ingen aning om det blir riktigt bra.
Kött. En liten bit hjortfilé med potatis mousse (inte mos) som ligger i ett blad av deg med tunna äppleskivor. Ultrafina skivor av blomkål, broccoli och skivad körsbärs tomat. Tre matskedar av en verkligt smakrik sås. Som jag inte vet något om eftersom jag inte gjort den ännu. Måste smaka mig fram.

Efter en liten paus.

Blir det ostar från Möllans ost i Malmö.
Efterrätt. Glassbomb med fyrverkeri. Så klart.

Matlagning på hög nivå och som tur är så har jag hjälp i köket. Jag tycker det skall bli jättespännande men man måste alltid hålla sig ifrån för mycket av vinet om man skall hålla som kock hela kvällen.